#วัตถุดิบพริกแกงส้ม
- พริกแห้ง 20 เม็ด
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- หัวหอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 6 กลีบ
- ฝ้ากระ 3 ราก
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เนื้อปลานึ่งต้ม 150 กรัม
#วัตถุดิบแกงส้ม
- กุ้งขาว 200 กรัม (ปอกเปลือกด้านหลังลบเส้นดำ)
- ชะอำ 100 กรัม (ปัด)
- ผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- พริกแกง 1 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
#วิธีทำ
- เตรียมทำน้ำพริกแกงเผ็ดก่อนโดยการหั่นพริกแห้งหัวหอมแดงกระเทียม ตัวผู้เป็นชิ้นหยาบเพื่อให้สะดวก
- จากนั้นก็ทำการขโมยพริกแห้งและเกลือให้ละเอียดจากนั้นนำหอมแดงกระเทียมตามมาอีกครั้ง เมื่อดีก็ควรใส่กะปิและเนื้อปลา มันปรุงเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงตักขึ้น
เคล็ดลับ: วางเนื้อปลาลงเพื่อให้แกงส้มเข้มข้นขึ้น
- ทำไข่ผอมโดยตอกไข่ลงในชาม ตีมันและวางไว้ในชาม มาตีกันอีกครั้ง ตั้งกระทะไว้กลางน้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนที่สุด เทไข่ลงทอดจนสุก มันเป็นชิ้นส่วน คำที่เตรียมไว้
- ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำในน้ำเปิดความร้อนรอจนน้ำเดือดแล้วใส่พริกแกงในนั้นคนละลายดีรอจนเดือดอีกครั้งจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำน้ำ มะขามและ
- ใส่กุ้งลงไปรอจนกว่ากุ้งจะสุกจึงใส่หัวผักกาดสีขาวหั่นคนให้เข้ากันแล้วนำไข่ดาวที่หั่นแล้วใส่ลงไปเมื่อกุ้งสุกแล้วตัก
เคล็ดลับ: พอที่จะใส่กุ้งและไม่มีคนเพราะคุณจะทำคาวบอย 2
Credit: ศูนย์รวมความ”อร่อย”
