“แกงส้มไข่ชะออมกุ้งสด”


#วัตถุดิบพริกแกงส้ม

  1. พริกแห้ง 20 เม็ด
  2. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  3. หัวหอมแดง 5 หัว
  4. กระเทียม 6 กลีบ
  5. ฝ้ากระ 3 ราก
  6. กะปิ 1 ช้อนชา
  7. เนื้อปลานึ่งต้ม 150 กรัม


#วัตถุดิบแกงส้ม

  1. กุ้งขาว 200 กรัม (ปอกเปลือกด้านหลังลบเส้นดำ)
  2. ชะอำ 100 กรัม (ปัด)
  3. ผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
  4. ไข่ไก่ 4 ฟอง
  5. พริกแกง 1 ถ้วย
  6. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำมันพืชสำหรับทอด


#วิธีทำ

  • เตรียมทำน้ำพริกแกงเผ็ดก่อนโดยการหั่นพริกแห้งหัวหอมแดงกระเทียม ตัวผู้เป็นชิ้นหยาบเพื่อให้สะดวก
  • จากนั้นก็ทำการขโมยพริกแห้งและเกลือให้ละเอียดจากนั้นนำหอมแดงกระเทียมตามมาอีกครั้ง เมื่อดีก็ควรใส่กะปิและเนื้อปลา มันปรุงเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงตักขึ้น

เคล็ดลับ: วางเนื้อปลาลงเพื่อให้แกงส้มเข้มข้นขึ้น

  • ทำไข่ผอมโดยตอกไข่ลงในชาม ตีมันและวางไว้ในชาม มาตีกันอีกครั้ง ตั้งกระทะไว้กลางน้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนที่สุด เทไข่ลงทอดจนสุก มันเป็นชิ้นส่วน คำที่เตรียมไว้
  • ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำในน้ำเปิดความร้อนรอจนน้ำเดือดแล้วใส่พริกแกงในนั้นคนละลายดีรอจนเดือดอีกครั้งจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำน้ำ มะขามและ
  • ใส่กุ้งลงไปรอจนกว่ากุ้งจะสุกจึงใส่หัวผักกาดสีขาวหั่นคนให้เข้ากันแล้วนำไข่ดาวที่หั่นแล้วใส่ลงไปเมื่อกุ้งสุกแล้วตัก

เคล็ดลับ: พอที่จะใส่กุ้งและไม่มีคนเพราะคุณจะทำคาวบอย 2

Credit: ศูนย์รวมความ”อร่อย”

Leave a Reply

Close Menu
×
×

Cart